大年初一必吃的罗汉斋，餐桌上的小清新
民间有“年初一吃斋，胜过年初一吃一年斋”的说法，不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。罗汉斋就是其中一种，这道菜取十八罗汉吉祥之意，是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。 但香菇和油面筋是不能替换的，再搭配一些时令蔬菜。今天切菜我用的是Secite新思特木菜板，家用抗菌厚砧板，颜值高无异味，是厨房的好帮手。
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 4个 |
| 四季豆 | 100克 |
| 油面筋 | 1包 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
大年初一必吃的罗汉斋，餐桌上的小清新的做法
香菇去根清洗干净，切成片待用
四季豆清洗干净斜刀切片
胡萝卜去皮切成菱形片
小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、3克盐、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用
锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡萝卜、四季豆翻炒至半熟
放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁
最后大火收汁即可出锅装盘
罗汉斋一出锅，远远就能闻到香味，端上桌之后，颜色也是格外的好看，极为丰富。
口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合地非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭
小贴士
1.罗汉斋选择新鲜食材，根据当地的蔬菜加入适合自己的口味
2.调味的时候无需放太多的酱油，整道菜品主要是突出食材的本味。
3.可以根据自己的喜好增添一些菌类和蔬菜，如口蘑、木耳等。
4.酱汁一定要勾薄芡，增加口感的同时菜的颜色也更漂亮
5.油面筋除了提供豆香， 买不到油面筋的朋友，也可以用素鸡或腐竹代替。
2.调味的时候无需放太多的酱油，整道菜品主要是突出食材的本味。
3.可以根据自己的喜好增添一些菌类和蔬菜，如口蘑、木耳等。
4.酱汁一定要勾薄芡，增加口感的同时菜的颜色也更漂亮
5.油面筋除了提供豆香， 买不到油面筋的朋友，也可以用素鸡或腐竹代替。