将材料准备好。奥利奥碎就是用饼干直接压成碎，或者买现成的奥利奥碎也行。

分离蛋黄和蛋白。蛋白放入干净无水无油盆中，放入冰箱冷冻备用。12连模放好纸托，奥利奥饼干去掉夹心，放入纸托底部，有花纹的朝下。

玉米油和牛奶倒入干净盆中，用蛋抽搅打至乳化，看不见油点。

将低粉和玉米淀粉一起筛入，用蛋抽Z字形拌匀到没有干粉，状态略粘稠。

倒入所有蛋黄

继续之字形拌匀成顺滑滴落的蛋黄糊。盆边的记得刮下一起拌匀。放置一旁备用。

取出冷冻到四周带冰渣状态的蛋白（打发出来更细腻稳定），加入几滴白醋或者柠檬汁去腥。此时可以预热烤箱上下160度。

电动打蛋器高速打发，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖；然后继续打到细密小泡，加入1/3细砂糖；打到蛋白略带纹路，加入最后的细砂糖。

打到如图，提起打蛋头能拉出小弯钩（中性发泡），转低速再打几圈，整理下大气泡。蛋白最后是细腻带光泽的。

取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，重复切拌，翻拌动作，初步混匀。蛋抽不要提得太高，防止带入太多的空气，烤出的成品会有好多气孔。

再取1/3蛋白霜，重复上一步，翻拌均匀。然后倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后，最后用刮刀，将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。

此时将奥利奥碎倒入，用翻拌手法拌几下拌匀即可！

将面糊装入裱花袋，挤入装好奥利奥饼干的纸托中，8-9分满。

提起模具，轻振2下振出大气泡，送入烤箱中层偏下位置。转上下130度，烤40分钟。然后再转上下150度，烤10分钟即可！烤完就可以出炉，振2下模具，将热气振出，然后转移到冷凉架上冷凉即可！

饱满不塌陷的奥利奥戚风杯就完成啦！冷凉后密封保存冷藏即可！

成品