准备如图，鱼洗净沥干水，洗鱼注意不要被鱼刺到，避免感染。。
豆豉泡水3分钟后挤干水分。

洋葱，姜切块。

除辣椒外，其他配菜铺平高压锅

调味如图，计量调羹见图。

热锅倒入菜籽油，全程中大火，油量如图，家用省点。鱼下锅前，用厨房纸巾搽干，尤其是肚子和头，避免炸锅伤手。
乱入的红杉鱼?

煎炸到鱼两面金黄，硬即可转入高压锅

如图，所有鱼全部煎炸完毕后铺好

转小火，下豆豉，加2调羹藤椒油，炒出豆豉香味

转入高压锅中，均匀淋入调味2的酱料，放入辣椒。
上盖，大火上汽后转小火15分钟即可。

自然解压后，开盖。

转盘，淋入酱汁。

剩下的鱼，酱汁，豆豉可以转入保鲜盒，配菜就不要啦，泡着酱汁，冷吃更好吃。