活的小龙虾放进盐水里浸泡30分钟，再换一次盐水，冲洗3-4次（盐水会越来越清）。用刷子仔细的刷洗龙虾。

冲洗之后的龙虾，用剪刀剪掉龙虾头，并拽出虾线。

锅内倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香。再放入火锅底料和郫县豆瓣酱，炒出香味儿。

随后放入龙虾进行翻炒1-2分钟，放入耗油、十三香、香醋、冰糖继续翻炒（口重的可再自行放盐），使龙虾和酱料充分的结合。

再放入提前准备好的配菜，稍微翻炒之后倒入一罐啤酒，盖好锅盖焖主10-15分钟。

出锅前放入香菜稍微翻炒一下即可。