玫瑰花酱不涩的秘诀
看了很多做玫瑰花酱的配方,最后结合了一下每个配方的优点,做了红糖版和白糖版两种,这两款的区别就是白糖版的颜色好看,红糖版的更适合冬季女生吃,喜欢哪种就做哪种,其实还是挺快手的,就是等发酵的时间稍微长一点,自己做的吃起来更放心,所以分享给大家?。
用料
玫瑰 | 500克 |
红糖/白糖 | 1250克 |
蜂蜜 | 50克 |
柠檬 | 两个 |
或是柠檬皮 | 两个 |
玫瑰花酱不涩的秘诀的做法
玫瑰花瓣要选用云南滇红玫瑰花,这种玫瑰花是可食花瓣,颜色也很好看
要把枯萎的花瓣和花籽都挑出来
这是一斤玫瑰花挑出来的,洗干净控干水后,放在烤盘上薄薄的铺一层,烤箱上下火100度烤2-3分钟,中途把花瓣翻一下尽量烤均匀
这个是烤过的花瓣和没烤的花瓣的对比,烤完之后花瓣颜色会深一些,边会卷一点点,100度烤的原因就是要给花瓣消毒,后面就不用放白酒了。
这个是我用红糖搓过的花瓣,红糖用的是绵红糖,所以搓的时候红糖就化开了,搓均匀之后在把柠檬汁倒进去拌匀就可以装瓶了。
这个是白糖版的,我用的白砂糖,所以比较不容易融化,搓完之后还能看到一点白糖,这个没有关系,后面发酵之后白糖会融化的,全部搓匀之后也是倒入柠檬汁翻拌均匀。
装瓶后,要在瓶口淋上蜂蜜封口隔绝空气,之后把玫瑰花酱放在阴凉干燥的地方,等待自然发酵就可以了,天冷两个月,天热要三个月哦。
这个视频里是做好的红糖版的玫瑰花酱,每天温水冲泡一杯,好喝还有营养,特别适合女生喝哦!
小贴士
1.挑花瓣要有点耐心哦,玫瑰花酱耗时最长的也就这个步骤了。
2.玫瑰花瓣不洗也可以的,因为要进烤箱,100度也是消毒了,如果清洗要阴干,不能在太阳下面晒。
3.柠檬汁不止可以防腐,还可以增加风味,如果像我一样做一斤的话,可以一半柠檬汁一半柠檬皮,这样口感更好。
4.瓶口淋的蜂蜜不用太多,但是一定要完全封住瓶口,不然不能完全隔绝空气。
5.要密封发酵两个月再开瓶哦,时间短了会有些涩,一次可以多做一些,只要保持得当,不开瓶的话保存一年都没问题。
2.玫瑰花瓣不洗也可以的,因为要进烤箱,100度也是消毒了,如果清洗要阴干,不能在太阳下面晒。
3.柠檬汁不止可以防腐,还可以增加风味,如果像我一样做一斤的话,可以一半柠檬汁一半柠檬皮,这样口感更好。
4.瓶口淋的蜂蜜不用太多,但是一定要完全封住瓶口,不然不能完全隔绝空气。
5.要密封发酵两个月再开瓶哦,时间短了会有些涩,一次可以多做一些,只要保持得当,不开瓶的话保存一年都没问题。
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