一、刘姥姥酱肉包子
普通面粉500克，酵母5克，白糖10克，温水240毫升，280克水和成光滑面团！醒发40分钟！发一倍大！

调酱肉包的料汁，甜面酱，生抽，耗油，料酒，白糖，淀粉！搅拌均匀待用！

五花肉去皮，三七肥瘦最好，切成小块，

锅里喷油，放肉丁，大料3块，翻炒出油脂，中小火煸

倒入料汁

稍稍大火收汁

酱肉就做好了，非常香，稍微放量一会！

完全凉透，放葱花，搅拌均匀！葱花要多多放才好吃！



或者酱肉包子
五花肉下锅炒出油脂炒焦吧的那种，加圆葱姜末，放花椒面，黑胡椒粉，生抽，一点老抽，甜面酱，料酒，一点点白糖，勾芡！盛出来晾凉冷却！等着包包子！蒸15分钟关火焖3分钟！
辣白菜，小米粥！

面发好了，很好的蜂窝状！排气揉好，切成等量的小块！擀成圆形

包

摆放锅中，再次醒发15分钟，醒发结束上锅蒸，15分钟左右，出锅

看看！满口肉香！
玉米碴子粥和包子很配！
花生芹菜

或者桃罐头，猪头肉，香肠，橙子苹果香蕉，杂粮粥加大枣，可以加冰糖！

小贴士
调生肉包子馅要多打水，之后放冰箱！这样包的包子才好吃！

二、包子
肉切丁，放生抽，老抽，耗油，黄豆酱，黑胡椒酱，花椒粉，姜末，玉米淀粉，腌制一晚！
白菜切块用盐沙一下！然后白菜多投两次。
沙好水的白菜，放在馅里！
放圆葱丁，
最后封料油！
肉也是大块，白菜也是大块！
冰箱冷藏一晚！
第二天拿出来，然后加葱花！
这个得复刻！

三、包子
包子
小米粥，碎米粥
蚝油生菜
煮鸡蛋
水果
酸奶

四、包子或鱿鱼米肠
豆腐捏碎，鱿鱼脚，猪肉馅，虾泥，胡萝卜，香菇丁，青红辣椒，韭菜，2颗鸡蛋，蒜蓉，黑胡椒，蚝油，2勺生抽，一勺鸡精，5勺淀粉搅拌均匀！原创是用鱿鱼，放鱿鱼里，蒸，然后煎！
我还是包包子或大馅！先蒸后煎！
调韩式辣酱，一勺韩式辣酱，一勺番茄酱，一勺糖，一勺生抽，一勺香油！
鱿鱼米肠

五、吕小厨的锅贴菜卷

韭菜干透了，切，然后放油

粉条泡了煮一下，切短，放点生抽

鸡蛋碎和虾仁

然后，炒好的鸡蛋碎，粉条，虾仁，都放韭菜里，放盐，十三香，鸡精，香油！搅拌。

300克面3克盐180克温水四五十度，搅成絮状，移到案板上揉成光滑的面团！放食品袋喷点油醒发20分钟！底部上色！

调个面水，15克面粉，250克清水！搅匀！

醒发完了不用揉，揉成长剂子，分成小面挤！弄成圆球，搓成长条，按扁，擀成薄点的片，放馅，薄皮大馅，然后卷起来，卷紧点，卷到头，两边按一下，中间一怼，可以蒸8分钟！，可以烙！
锅里预热放油，把菜卷放进去，中火煎，放面水！中小火七八分钟！起锅倒点油！皮起到酥脆的作用！
蘸调料汁，辣椒油酱油醋香油
皮薄馅大

六、蔬菜卷
胡萝卜丝和西葫芦丝用盐沙出水份攥干切一下，木耳，鸡蛋，葱花，盐，鸡精，十三香，油，蚝油，香油，虾仁或虾皮！做菜卷！上锅蒸六分钟！
料汁：生抽，醋，香油，辣椒油

七、蔬菜卷
菠菜洗干净焯水，然后用凉水焯一下。多余的水分攥干
胡萝卜切丝加盐腌制，去去水分
多余的水分攥干
炒鸡蛋碎
放一起，再放点虾皮，白胡椒粉，松鲜鲜香油，用馄饨皮包像春卷一样！
蔬菜卷蒸15分钟，熟了蘸料汁！

木瓜炖奶
切好的木瓜，银耳红枣，加水炖上！加牛奶！

葱油拌面
面条煮熟加葱油，荷包蛋，

八、蔬菜馅饼
锅里油热炒香葱花，加入切好的洋葱丝，胡萝卜丝，木耳丝，炒好的鸡蛋碎，加一大把风干虾皮，加盐鸡精花椒粉，香油，翻炒至蔬菜断生！
饺子皮擀大，像包包子一样，翻过来，平底锅煎全程中火！

九、包子和面比例
500克面粉
5克酵母
3克无铝泡打粉
8克猪油
10克白糖
250克温水！
发面至1.5至2倍大小！即可！

十、黑胡椒牛肉粒包子
牛里脊切丁，加蚝油，黑胡椒酱，黑胡椒粉，盐，小苏打，抓匀，封油。腌制俩小时！放洋葱丁！包
二米粥
黄瓜炒鸡蛋

十一、牛肉馅调制顺口溜

肉馅要想调好吃，
只需记住这首诗，
葱姜花椒和八角，
开水冲泡要提早，
料水要分三次倒，
搅拌吸收才重要，
接着放入葱姜末，
食盐鸡精别错过，
生抽老抽和蚝油，
胡椒粉也往里丟，
洋葱提味又去腥，
浇勺热油味才行，
这馅鲜美又多汁，
无论包啥都好吃。

小虎妈的牛肉馅包子
半斤牛里脊肉切块，加几块五花肉，加点小苏打，盐，牛肉粉，生抽，老抽，姜蓉，水的量是五小盒划姜蓉那个小容器的水，花椒粉，搅拌均匀。最后料油，香油！一个方向搅拌！葱花多切点！什么时候包什么时候搅拌！

黄瓜打碎，加蒜蓉，盐，香油

大米小米粥

鸡蛋咸鸭蛋