取一个大盆，先倒入面粉。找一个角落放入糖，靠近糖的地方把盐放进去，然后在糖盐的另一端放入酵母，倒入从冰箱取出的牛奶（夏天最好用冰牛奶）。

用筷子搅成絮状，手揉成团，不需要很光滑，无干粉，无明显混合不均的样子即可

立刻放入冷藏（2-5度），30分钟后来揉面（这一步给时间让面筋自己形成，你也可以隔夜，但隔夜的话酵母要第二天再加！有厨师机的跳过！）

依旧是搓衣服（在案板上揉搓面团）+丢溜溜球（把面团甩出去）的手法，揉至出粗膜，加入软化的黄油，继续揉，一直到完全阶段（实在累死累活也不出手套膜的话…只能指望买厨师机了ಠ_ರೃ

详细手法看全麦面包的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104720634/

揉好后的面团滚圆，放入烤箱一次发酵，2-2.5倍大为准（我放烤箱发酵大概1个半小时）

期间制作傻瓜汉堡模具！首先裁一张如图所示的锡纸

量一下，锡纸宽度为9-12cm（亲测12cm的卷出来更好用！），平放在桌面，上下对折，再对折，得到一个3cm/4cm高的条状略厚锡纸！

找一个你满意的圆形物体，将锡纸圈围绕着物体一圈，拉紧实（亲测胶带好用！）

松开后基本成型，手扶好，用订书钉轻轻一订即可

于是你就得到了一个尽管不那么规整但依然有模有样的汉堡圈！

后面做的时候比划着第一个的尺寸来就行，做几个取决于你的需求～做完后备好，面团二发时直接入模

❗面团放进去之前模具上要擦少许油防粘

面团一发完成后，手指裹面粉戳面团不塌陷几乎不回缩即可。

然后取出大面团排气（可以备一点点干粉防粘），分为4个69g左右的面团，滚圆收紧。

备好的模具直接摆在烤盘上，然后把面团放进模具中！再说一次，模具一定要擦一点点油哈！然后温度35湿度75二发。（我用了大概1小时，烤箱无发酵模式的话，把半碗刚烧好的热水放底层就行！

检查发酵状态，面团基本满模后把烤盘拿出来，开始预热烤箱。期间面团防干记得盖保鲜膜，最后喷水撒白芝麻然后送入烤箱中层180度，15分钟左右即可 出炉

脱模超容易！

烤好后的汉堡晾凉脱模，我一般会直接切开再密封包装，夏季常温一定要尽快用完！凉透再切会容易一些，也可以直接等凉透入冷冻室，随吃随切。冷冻2周内没问题！