粽子蛋糕
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用料
| 蛋糕胚部分 | 用量g |
| 油 | 100 |
| 纯净水 | 100 |
| 低筋粉 | 137 |
| 玉米淀粉 | 12 |
| 蛋清 | 320 |
| 蛋黄 | 180 |
| 细砂糖 | 175 |
| 水果夹心部分 | |
| 绿茶水 | 200 |
| 细砂糖 | 40 |
| 青柠汁 | 30 |
| 吉利丁片 | 10 |
| 新鲜芒果肉 | 30 |
| 新鲜橙子肉 | 30 |
| 新鲜西柚肉 | 30 |
| 荔枝酸奶慕斯部分 | |
| 荔枝果泥 | 200 |
| 酸奶 | 80 |
| 细砂糖 | 20 |
| 吉利丁片 | 10 |
| 淡奶油 | 300 |
粽子蛋糕的做法
将原料称好后把低筋粉和淀粉一起过筛加到水，油，盐中一起搅拌均匀
将蛋黄加入面糊中搅拌至无颗粒
把蛋清分3次加糖打至8成发
将打发的蛋清分次拌入面糊中搅拌均匀。烤盘40X60铺上油纸倒入1000g面糊即可，温度190℃ 烤15分钟
将所有原料称好，把绿茶水，青柠汁，砂糖放锅中烧热，加入鱼胶融化，放凉
将水果切丁混合倒入茶水中搅匀倒入模具，放冷冻待用
将所有原料称好，荔枝果泥和砂糖放锅中烧热，加入鱼胶融化，放凉
将奶油打发至湿性发泡。酸奶倒入果泥中搅匀，将打发好的奶油分次加入搅拌均匀
将慕斯灌入模具至6分满，取出冷冻好的半圆夹心，两个一组拼成球状放进慕斯中间
再灌入慕斯至9分满，最后放一层原味蛋糕胚冷冻24小时脱模后装饰即可
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