大米洗净先泡半小时，沥干水后加一点油拌匀

牛肉切丝放料酒、盐、淀粉提前腌制后用水焯水

加入2L水凉水开始煮，大火煮开后转小火一直熬煮

皮蛋洗净切小块待煮的浓稠时放入肉丝和一半的皮蛋继续熬煮一会儿

临出锅时放入剩下的皮蛋和葱花加入盐、白胡椒搅拌均匀