半斤里脊肉，用盐腌制一下。我一般是早上腌，晚上用。盐的用量不能太少，半斤肉大概20克。如果你腌制的时间长就少一点盐，如果时间短就加盐。

大米洗干净，加上一小勺食用油，要没有气味那种，玉米油，大豆油之类的。均匀搅拌之后静置半小时。加了油的粥会更加香甜。

腌制好的里脊肉洗一下，加水加姜片焯水。

焯好水的肉整块放入电饭锅，不需要切！

2个皮蛋切成小块，可以切的略小一点。这一步是让粥有皮蛋味。

皮蛋放入电饭锅。我用了一杯米，水加到电饭锅标的粥的最大水位1/2上面多一点。如果加到1这个位置，就会太稀了。预约到早上起床的时候就搞定了。

这个是刚刚开盖的样子，可以看到不稀也不稠，正好好的样子。不过这个跟你用的米吸水量也有关系，试一两次就能找到你的最佳水位。

把粥里的里脊肉捞出来，用勺子压几下，就能得到根根分明的肉丝，还想更细一点的话，就用筷子再扒拉几下就行。这样煮出来的肉丝比切的更有嚼劲。

把剩下的2-3个皮蛋切碎，不需要很碎，这样可以吃到皮蛋粒。把皮蛋粒，里脊肉丝都放进粥里面，做好以后就去刷牙洗脸，用电饭锅的保温功能再闷一下。

刷好牙洗完脸，尝一下咸淡，如果淡了就撒一点点盐，盛粥，撒一点葱花。葱花随意，不爱吃的就不用好了。这样早上只需要花五分钟，切皮蛋，弄碎肉丝就可以吃上了！