先将牛里脊肉清洗干净，并用厨房纸吸干水分，这样烤出来不会出太多水。再改刀成一条条，细长为好不要太大块。

然后加入适量盐、辣椒粉、孜然粉（最好是粗的细的都有的那种，口感层次会更好）蚝油、洋葱、食用油抓匀。这些香料足够去腥，不需要料酒生姜。

盖上保鲜膜，腌制十五分钟

煎锅先预热，中小火（注意控制温度火大容易糊切里面不熟）煎十五分钟，记住要中小火，也可以用烤箱上下200℃烤制15分钟。

煎的过程中放点蒜（不用剥皮）或者迷迭香增加香气，烤出来的蒜也特别好吃。

煎或烤制两面上色，有美拉德反应，就是焦色就可以出锅了。特别美味，由于里脊肉很嫩，基本上这道菜30分钟就能完成，又简单又美味。