里脊肉切成均匀的条状，加入一点五香粉（加白胡椒粉也可以，不加也可以），一点料酒，一个蛋清（直接全蛋也可以），抓拌均匀，腌15分钟左右。

15分钟后再加入玉米淀粉，用手或筷子搅拌至酸奶状。

锅里倒适量植物油，竹筷子试一下油温，能冒泡就可以分批放入肉条油炸。

炸成这样就先捞出来。直至所有肉条都炸好。

所有肉条都捞出后再倒入油锅中复炸一下，此时油温已很高，再炸一下会更金黄酥脆。都炸好后捞出备用。把多余的油倒入一个小碗。这时就是小酥肉啦，直接吃，或者蘸番茄酱吃，蘸辣椒面吃，都可以。

下面开始炒糖醋汁。洗净的锅里放适量水烧开，加入番茄酱，再加入适量白糖、醋和盐，搅开炒匀，尝一下味道，按自家口味调整。

把炸好的里脊肉倒入锅里，翻炒均匀，即可出锅装盘。

装盘后撒上熟的白芝麻即可。