切好的里脊肉，加入两克的盐，适量的糖，两克白胡椒粉。适量的葱姜蒜粉没有的话你也可以用葱段和姜片来代替，加入两勺料酒，其他你喜欢的酒也可以，是为了去腥。腌制20分钟

接下来我们来做面糊的部分，加入40克面粉，43g玉米淀粉。2g泡打粉，一个蛋清，适量的水，建议从10g水10g水开始加。一直加到面糊调整成筷子能轻松提起来画这z字有纹路即可。

糖醋汁的部分尤为重要，你需要加入三勺的糖。一勺玉米淀粉，三勺白醋。四勺番茄酱，三勺水。你也可以根据自己的口味来调整糖醋汁的比例，喜欢甜的就多加一点糖。喜欢酸的就多加一点醋或者番茄酱。

把里脊每一个均匀的裹上面糊。

顺便教大家一个判断第一次炸东西油温的方法。把你调好了面糊拿起来一点点，放到油锅中，如果面团能逆时针的转小圈圈，就说明可以下里脊肉了。记得要少量多次，一次下五到六个，否则会粘住

炸到表面出现黄色大概5.6分钟就可以出锅了，这个是第一次炸好的状态。

复炸的时候把木头筷子放在油锅中，周围出现大泡泡，你就可以下刚才炸好的里脊肉了，复炸时间大概是30秒到50秒左右。看你里脊肉的状态。

复炸好的肉， 记得静置十分钟，这样更酥脆。

不粘锅里下少许的油，加入刚才调好的番茄汁，炒到浓稠沸腾的状态，就可以下刚才炸好的里脊肉了。等到里脊肉均匀的挂上糖醋汁就可以出锅了。

糖醋酥肉配白米饭?和可乐简直啦！