猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜，冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后，换水继续浸泡2小时，之间多次换水

浸泡好的猪肝放入锅中，加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后，继续煮3分钟

猪肝捞出冲洗干净，放盘中静至5分钟，会有血水流出来

准备卤猪肝用的香料：冰糖适量，姜片、蒜、香叶、花椒、八角

锅内加入适量的油，先放入姜片煎香，再放入蒜片

加入香叶、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔

加入1瓶盖料酒，适量的盐，开水放入猪肝

水开后转中火煮15分钟，关火盖盖焖15分钟

用牙签在最厚的地方扎入，拔出没有血水流出就拿出来，晾凉

切片，装盘食用，多余的包保鲜膜放冰箱，下次吃的时候再切，吃多少切多少。

准备个沾料：蒜蓉、小米辣、蒸鱼豉油、香油，一点点糖。

喜欢加葱花、洋葱丝和香菜，后淋上切好的猪肝拌匀也可，就是凉拌猪肝。

我喜欢沾料吃，好吃?，你也试试吧……