葱爆猪肝
跟厨师长-王刚继续学习新菜系（详细步骤可参考王刚老师视频），第一次尝试味道很不错！喜欢吃辣的可以多放点尖椒！口腔溃疡的我只能加点绿色点缀一下下～
用料
| 猪肝 | 适量（一半） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 食用油 | 1小勺 |
葱爆猪肝的做法
猪肝切薄片，多清洗几遍，去除血水
开始腌制：小半勺胡椒粉，小半勺盐，一小勺蚝油，一勺料酒
一个蛋黄、一勺老抽
搅拌均匀后再加入2-3勺淀粉
再放一小勺食用油，用手抓均匀，让淀粉收干调料汁（腌制5分钟）
准备配菜
再调酱汁：小半勺盐，小半勺胡椒粉，一小勺糖，2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽
再加入半勺淀粉
酱汁调至完毕！
油热放入猪肝，先不要翻动，过6-7秒之后再开始翻动
炒至变色
加入配菜继续翻炒
倒入酱汁，大火收汁即可～
小贴士
爆炒猪肝
主要步骤1.腌制猪肝2.调酱汁3.爆炒收干汤汁即可
主要步骤1.腌制猪肝2.调酱汁3.爆炒收干汤汁即可
- 上一条： 下酒菜【酒鬼猪肝】
- 下一条： 闽南人家的猪肝面线-营养早餐