香茅取底部白色1/3段切小圈，红葱头和蒜瓣切碎，没有红葱头用洋葱代替也可以。和其他所有调料混合，这一步可以用搅拌机打得更细。

腌制猪排，时间长短会决定入味的程度。我用了保鲜袋密封，放冰箱隔夜腌制。没有时间的话腌制30分钟左右也可以。预热烤箱400F，取烤盘铺锡纸，最后再猪排上加盖一层锡纸，这样不会把肉质烤干，烤15分钟左右即可。

摆盘配上米饭和蔬菜

剩余的腌料我加了一些淀粉，大火收汁，淋在猪排上。如果是隔夜腌制到位的话，这一步省略也可以。