猪排切成喜欢的厚度，我喜欢薄的，切了1.5cm左右吧。用刀背拍松，脂肪和肉链接的地方切几刀防止猪排卷曲。切好后用厨房纸吸干水分。

猪排用橄榄油、海盐、黑胡椒（用料外）腌制入味，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，得到金黄的大猪排！

送入预热好的烤箱，用北鼎5系空气炸功能，180度15分钟～

烤好的猪排晾凉切开，调味：淡口酱油、味淋、糖、黑胡椒调匀，加入适量水～

1/8个洋葱切丝，加入锅中炒至半透明后加入上一步调好的酱汁，稍煮一下，略变浓稠后加入猪排稍煮，将可生食鸡蛋打散，倒在猪排上～趁蛋液还未完全凝固，倒在准备好的饭上！

装盘后在撒上一把香菜末，开吃～