低卡又饱腹的秋游便当:坚果咸蛋夹心粘豆包&核桃金枪鱼沙拉卷
今天带来的这套秋游便当中包括两个菜:坚果咸蛋夹心粘豆包和核桃金枪鱼沙拉卷。
这套便当很特别的地方在于,制作时我加了好多开心果核桃和葡萄干,利用坚果果干含有的的丰富营养物质与迷人香气为便当增加风味!
开⼼果中还含有⼤量的抗氧化叶⻩素, 精氨酸, 丰富的健康油脂,膳⻝纤维等等,增加饱腹感的同时也有利于保护心脏。
核桃仁则含有非常丰富的蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物,同时还含有钙、磷、铁、锌等各种矿物质和微量元素。含有丰富的不饱和脂肪酸,能减少肠道对胆固醇的吸收,尤其适合高血脂人群食用。
葡萄⼲不但酸甜适口,而且铁和钙含量⼗分丰富。内含⼤量葡萄糖和多种矿物质、维⽣素、氨基酸,可以充分地吸收花⾊素等有效成分,营养又好吃!
每天吃一些坚果让这些“能量小炸弹”们为身体提供源源不断的活力吧!
用料
A黄金坚果蛋黄粘豆包 | |
粘豆包外皮 | |
蒸南瓜 | 100g |
糯米粉 | 70g |
粘米粉 | 30g |
油 | 6g |
南瓜粉(可不放) | 0.5g |
粘豆包内馅 | |
糯米饭 | 250g |
煮红豆 | 30g |
糯米粉 | 20g |
开心果仁 | 15g |
核桃仁 | 20g |
葡萄干 | 25g |
咸蛋黄 | 5个 |
B核桃金枪鱼沙拉卷 | |
黄瓜 | 4-5片 |
胡萝卜 | 4-5片 |
水浸金枪鱼罐头 | 100g |
核桃仁 | 10g |
甜玉米粒罐头 | 30g |
酱油 | 6g |
芝麻油 | 1g |
糖 | 2g |
超低卡蛋黄酱 | 15g |
黑胡椒 | 少许 |
C其他装饰 | |
胡萝卜 | 适量 |
火腿片 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
水煮西蓝花 | 适量 |
小番茄 | 适量 |
低卡又饱腹的秋游便当:坚果咸蛋夹心粘豆包&核桃金枪鱼沙拉卷的做法
准备好所有材料。
这套便当很特别的地方在于,制作时我加了好多开心果核桃和葡萄干,利用坚果果干含有的的丰富营养物质与迷人香气为便当增加风味!
将咸蛋黄喷少许白酒抹少许玉米油,放入烤箱200度烤5分钟取出备用。
先做粘豆包馅:
将蒸好的糯米饭,煮红豆放入盆中混合,加入开心果仁,核桃仁和葡萄干,最后加入糯米粉拌匀。
糯米饭要用温热的,粘性高更容易拌匀~再来做粘豆包的外皮:
将蒸好的南瓜趁热压成泥,放入糯米粉,粘米粉,南瓜粉和油,拌匀上手揉成团,盖上保鲜膜醒5分钟左右。
南瓜一定要是烫手的,这样糯米粉能被烫出粘性能很轻松的揉成团。醒面的同时先来包蛋黄夹心馅:
取50g坚果糯米馅,按压成饼,包入1颗咸蛋黄,搓成球形。取40g皮,按压成直径约10cm的饼,包入馅料。
用虎口收口捏实,搓圆,收口朝下放到蒸屉上;
全部包好后表面刷上少许油,这样可以让蒸出来的粘豆包表面更光滑!入锅大火烧开后计时蒸制15分钟;出锅后表面刷少许油防干。
稍微晾凉一点用保鲜膜包好,用手整形搓的更圆一点;
放凉备用。再来做个超级好吃的核桃金枪鱼沙拉卷!
胡萝卜,黄瓜用刮皮器刮出长条,撒少许盐腌渍3分钟至出水变软;
清洗掉多余的盐,用厨房纸吸干水分备用。金枪鱼罐头沥干水放入碗中打散,加入核桃仁,玉米粒和配料表中的其他调味料拌匀。
取一片黄瓜,上面铺一片胡萝卜,放上适量金枪鱼馅,由内而外卷起。
金枪鱼卷就做好啦!
黄瓜的最外侧要留2cm不放馅,这样卷起来的时候才不容易漏。将粘豆包对半切开放入便当盒中,装入金枪鱼卷,再搭配适量水煮西蓝花,小番茄,压成花朵形状的蔬菜和火腿花等~
这样一份超美的低卡营养又饱腹的郊游便当就做好啦~
我还做了一罐隔夜酸奶燕麦,再抓一把坚果,切点水果,一起带上去郊游吧!加了南瓜泥做的黄金软皮粘豆包,内馅加了超多果仁,还加了一整颗的咸蛋黄!
软糯又有坚果的脆劲儿~没有放糖,但因为葡萄干自带甜味,吃上去微甜不腻~软软的糯糯的超级好吃~大家赶紧试试看吧!
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