生猪皮开水煮3分钟，捞出去油脂猪毛，洗净

均匀切丝，宽一点做出来会更有嚼劲

准备炖煮的辅料

锅中放入1000克水，辅料、老抽、料酒和猪皮丝一同炖煮，大火烧开后转小火

小火炖煮一小时后，水就剩一半了，此时汤汁浓郁稠滑，就可以关火出锅了

准备玻璃碗，刷薄油，方便脱模

猪皮丝挑出放置均匀

用粉刷过滤汤汁到玻璃碗中，这样炖煮辅料的渣渣就不会混入猪皮冻了

常温下放置一夜即可成型，放冰箱里会更快一些。

凝固好的猪皮冻可以用手轻轻扒开边缘进行脱模，非常劲道不用担心扒破。
取出一半切片摆盘，浇上姜末、辣油、醋调成的料汁，洒上小香葱点缀，就可以上桌啦！

美味当前，一起来开动吧！