猪皮一大块冷水下锅放入生姜、葱煮3-5分钟。目的是为了软化猪皮，进行下一步。

捞出猪皮用冷水冲洗干净，然后将猪皮上的肥肉用刀去除。并将猪皮切成条状。

冷水下锅（或放入高压锅中），继续放入葱、姜煮猪皮。熬的软烂。便于后续搅拌。

ps：总共加入猪皮约重4倍的水。

将煮好的猪皮和水放入搅拌机或破壁机中，撇去浮沫。

将过滤后的液体倒入盒子中，放入冰箱冷藏

第二天的猪皮冻

切成条

如果是做灌汤包，一斤的肉配200g的皮冻。