生猪皮泡水、换水多次，再冲洗干净，冷水锅下猪皮，加点料酒去腥，水沸腾就可以关火。

猪皮捞出来，用锋利的厨师刀几乎平面，把多余的白油脂肪去除。

整理好的猪皮大约5cm×15cm，从一侧卷起，剪一截棉线扎紧。

准备好所有调料。

大火将油锅烧热，放少许油把郫县豆瓣酱烧出油亮的红色。

多多的花椒、麻椒、辣椒放油锅烹香。

猪皮卷放入翻炒几下，加漫过猪皮卷的热水。

再放入葱、姜、香叶、桂皮、黄冰糖。

加入生抽、老抽、蚝油进行调味。

然后小火炖半小时，最后收汁加一点点盐调味。

看不上眼的猪皮还扔吗？简单几步，一盘色泽红亮、麻辣鲜香、口感Q弹，看着都会流哈喇子，吃了美容又养颜，关键还不长肉！GET它！