大骨头洗净后冷水入锅，加入姜片和料酒！

大火烧开后继续煮三分钟。

准备一盆四十度左右的温水。

关火后，将大骨头捞入温水中。

清洗干净浮沫。

起锅加入食用油和猪油。

将猪油熬化。

放入大骨头，中小火慢煎。

煎至大骨头上色微黄。

加入开水。

大火煮十五分钟，撇去浮沫。

连骨头带汤一起到入砂锅，今天时间有些紧迫，我用了高压锅。

再加入适量温水，注意：水量要一次加够，中间不要再次添加。用砂锅大火烧开后转小火慢炖一小时！高压锅烧开后继续炖十八分钟！

小葱切葱花。

出锅加盐调味，撒葱花！