沙虫剪去沙袋，如图所示。

然后开边剪开，用干净牙刷把沙虫里的沙刷掉。

平底锅，无油无水，小火烘炒沙虫直金黄色（记得要不停翻炒）。

大汤碗（盆）盛水，把烘炒后的沙虫泡进去，用筷子不停划圈搅拌，这样有利于沙虫吐沙。把沙虫捞出来用另外一碗水继续搅拌出沙，换两三次出沙后泡半小时。记得每次泡沙虫的水留着备用。

骨头、姜片，再加入刚刚泡沙虫的水（记得静止片刻让沙沉底，把无沙的部分倒入煲汤）煲1小时，后加入沙虫、淮山继续煲半小时。

加盐后即可出锅食用。