海参，花胶，鲍鱼，鱼唇，螺片，香菇等材料提前泡发，至于怎么泡发就不赘述了，下厨房里有很多大神的方法

料非常多，讲究的佛跳墙还有蹄筋、元贝，鸽子蛋等等非常非常繁琐的材料，还要用荷叶封坛蒸很久，非常费时费料，所以家里有什么就用什么，缺一些不必纠结。

所有吊汤材料飞水后大火煮开，小火煨5到6个小时直至所有汤材软烂，期间要多多搅拌，因为鲍鱼比较难煮，所以我是和汤底一起煮的。

煮开后换了一个搪瓷锅，像这样搅，因为汤的胶质含量很高一旦粘底焦了，一锅汤就毁了。

煮好后挤压过滤，基础汤底就完成啦。这次做的是金汤所以取一部分汤底加入南瓜泥，其余的冷藏结成固体后分装冻起来。随取随用。

加入南瓜泥，我的是之前做汤时多出来的冷冻着的。

水淀粉勾芡成浓汁备用

海参出锅前30分钟左右加入就行，以免化了

奶汤吊完后料渣加水再煮一遍滤出第二道汤，这个就是普通高汤，用来煨花胶，鱼翅，鱼唇，花菇，螺片，元贝，1个半小时左右

将煨好的料起出装盘，最后淋上浓汤。

完成

这是加了酱油的红汤