鲍鱼处理：小刷子轻轻刷洗，用蚝刀沿边撬开，将内脏和嘴部去除，壳刷洗干净。十只鲍鱼我也处理了20分钟，厨友们慢慢做，小心刮破手。

扇骨卖完了，摊主推荐买了猪颈骨，说不肥腻，肉煲完还是滑的，但试无妨。依旧冷水下锅汆水，捞起备用。

橄榄处理很简单，洗净后刀背拍裂备用。

使用过滤水或山泉水，冷水将所有材料依次放入，武火烧开后转小火1.5小时。途中不要再加水，火候掌握好，太大火会烧干。

汤色黄绿，质地浓稠，肉香和干贝鲍鱼香溢满整个厨房，闻到都觉得滋润。煲好乘入碗中，放适量盐调味。