洗净的大肠加姜片料酒焯水，然后切成小段
（我用的是前几天收拾好冷冻起来的大肠，再过遍水）

不会洗大肠的小伙伴，菜谱文末小贴士里有清洗方法。

土豆去皮切滚刀块，大葱取1/2切小段，大蒜不用切太碎，拍一拍简单改一刀就行，再准备点姜片、香菜末

锅热倒油，加入大葱段、花椒、蒜粒、姜片、5小块冰糖和2勺郫县豆瓣酱，一起炒出红油

倒入大肠段煸炒，顺着锅铲倒入一铲生抽、1勺老抽、1勺蚝油，再加1勺白胡椒粉煸炒上色

再顺着锅边倒一圈料酒煸炒
米婆婆臻鲜本味糯米料酒实在是太香了，倒下去的瞬间米酒的纯纯芳香就扑鼻而来，被嫌弃的臭大肠也瞬间注入了新灵魂

倒入没过大肠的水，先大火烧开，再转小火炖煮45分钟

在30分钟的时候下入土豆块

再加入1小勺盐，翻炒均匀继续炖煮

我经常会加排骨、鸡一起炖煮，今天在买菜没挑到中意的排骨，加了点金针菇进去也非常好吃。

出锅撒上香菜葱花，香！