100克红米（洗干净晒干）放入破壁机打成粉。

（每个蛋55克左右）分离蛋清与蛋黄，分别放进无油无水干净的盆子中，蛋清待用，蛋黄中加入20克玉米油，用刮刀或蛋抽搅拌至乳化。

加入90克牛奶和1克盐继续搅拌均匀。

筛入100克红米粉与30克糯米粉搅拌均匀。

往蛋清中加入2克白醋、35克白糖（分三次加入），用电动打蛋器打发至中性。

架蒸锅烧水，再拌几下面糊，然后铲一勺蛋白霜到面糊中，粗略拌均匀。

然后把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀。

把拌好的面糊倒入模具，轻震出大气泡。

把模具放进烧开的蒸锅里，在上面盖一个盘子（防滴水），再盖上锅盖，中小火蒸30分钟。

熄火后焖几分钟，然后晾凉即可脱模。

切块。

可以享用啦！给您吃一块！