一只猪2个“猪腰”。

猪腰用刀去除干净，白色的“尿骚味”。

猪腰切成“薄片”，放进大碗里。

倒入料酒和少量水（最好高度白酒），反复抓洗1分钟。反复倒入清水洗几次。

加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、耗油、抓拌均匀后，再加少许淀粉，搅匀备用。

开【中火】，热油下姜、蒜、小米辣抄出香味。

倒入"腰片"后，开【大火】迅速炒散，马上倒入“韭菜”。

【大火】放入“韭菜”，炒五六七八下，出锅完成。（因为韭菜可以生吃，不用炒久了）