爆炒猪心
吃起来很有种自己是大厨的感脚~~
用料
猪心 | |
葱姜蒜 |
爆炒猪心的做法
将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥
腌:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制3~5分钟(be generous,以便充分给猪心入味)
准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,耗油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水
锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟(用小火焯,焯得时候不要翻动)
在用热水焯得同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后(约半分钟),就可以出锅啦~~
小贴士
1:猪心要切比较薄,这样比较好熟也好入味
2:爆炒的时候要快,否则猪心很容易就变硬了
猪心焯得很有嚼劲又很有味道,灰常开心~~哈哈~~
菜谱来自我家厨房
2:爆炒的时候要快,否则猪心很容易就变硬了
猪心焯得很有嚼劲又很有味道,灰常开心~~哈哈~~
菜谱来自我家厨房