小美的爆炒猪心
在这里难得看到有卖猪内脏的，所以随手买了一个。不知道小美是不是能胜任爆炒的任务。结果是除了不够漂亮，味道出奇的好，猪心嫩嫩脆脆的，口感极佳，忍不住推荐给大家。另外，最近手机的相机出了点儿问题，经常黑屏，连最后这张成品照都是用家人手机拍的，所以以下食谱没有图片，不要期待?
用料
| 猪心 | 1个 |
| 长青椒 | 1根 |
| 老干妈豆豉 | 1汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 料酒，生抽，白糖，白胡椒 | 适量 |
| 大蒜 | 1瓣 |
小美的爆炒猪心的做法
1. 猪心的处理非常重要，要去掉血水和腥气，这是后面菜品好吃的关键。洗净猪心，切薄片，泡清水，期间，换揉捏猪心片挤压血水，换几次清水。
2. 用料酒，生抽，白胡椒腌制猪心，半小时左右。
3. 小美主锅乘小半锅水，10分钟100度速度小勺把水烧开。
4. 小美设置半分钟也就是30秒100度速度反转小勺把猪心片汆水。
5. 时间到立刻倒出猪心片沥干水份。
6. 加入一瓣大蒜，先4秒反转速度4给大蒜剥皮，再5秒速度5切碎大蒜，刮刀把大蒜划入锅底，加青椒，2分钟v档速度小勺爆香。
7. 迅速投入猪心片，加入老干妈豆豉酱，蚝油，生抽，糖，1分钟v档速度反转2翻炒。
8. 出锅就是喷香爆炒猪心啦！
小贴士
1.这碗菜要好吃，首先就是猪心的预处理，一定要有耐心去除血水，否则腥味重得再嫩也让人无法下咽。
2. 加热时间一定要控制好，汆水30秒，爆炒一分钟，除非你得到一个巨大的猪心要增加时间，否则，猪心一旦炒得过火，老了就不好吃啦。
2. 加热时间一定要控制好，汆水30秒，爆炒一分钟，除非你得到一个巨大的猪心要增加时间，否则，猪心一旦炒得过火，老了就不好吃啦。