猪肝，猪肺，猪心，猪肉切细条，都切比平时土豆丝粗点的条。猪肝，猪肺装入盆备用，锅内烧水。

水开后加入猪肝猪肺盆里，猪肺要一直搅，让里面的脏兮兮的东西都出来，泡沫打掉，把里面的水倒掉，继续加热水，反复三四遍，直到变成大图中水清为止，挤干水费备用。猪肝第一次倒入开水后不要立刻搅动，要静置三分钟，再搅拌一下，倒出水，重新倒入开水，搅拌一下备用

煸炒猪肥肉，等到煸出油，加入猪肺，继续煸炒七八分钟，加入挤干水分的猪肝，继续煸炒，煸炒五分钟

五分钟之后，猪肝变硬，加入猪心，猪瘦肉，翻炒直到全部变色

加入葱姜蒜炒出香味，等香味出来后加入土豆丝，青椒丝（我的没加，孩子一点辣不吃），胡萝卜丝

都加入后加入之前备好的调料水（盐，花椒粉，茴香粉，生抽，老抽，八角粉）如果吃辣，加入辣椒粉，盖盖焖三分钟

等菜里水分炒干了，一定要没有水了，盛出开吃，炒鸡下饭好吃