猪心一只，剖四片洗净，加凉水及适量葱姜、料酒、胡椒粉开火煮。水开并打去浮沫后，加盖大火再煮11分钟，捞出放凉水降温（以防肉质变老）。

猪心切片，摆生葱丝浇热油（此为原学做法）。上图为本人因喜欢糊葱油味道，取部分葱丝在烧热油时炸至半焦，再连油浇在生葱丝上。

加生抽和蒸鱼豉油调味（比例为1:2），加香菜段拌匀装盘即可上桌。