凉拌猪心
用料
| 猪心 | 1个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 老干妈 | 2勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 香叶 | 6片 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 1片 |
| 干花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
凉拌猪心的做法
生猪心切半后用清水浸泡十五分钟去血水沥干后放入锅中，放水刚好没过猪心，加入香叶、八角、姜、干花椒开大火，水沸后再煮二十分钟
捞出煮熟的猪心放入冰水中使口感更加爽脆，五分钟后捞出猪心切片
蒜切末，香菜切碎，小米椒切碎后混合加入老干妈（多一些辣椒油）、鸡精和盐搅拌均匀后倒入猪心片中搅拌，使每片猪心都裹上鲜香麻辣的调料
完成
小贴士
ps.如果觉得不够香可以加入一勺芝麻油拌匀，香味更浓