首先把猪肺的管接到水龙头，把水灌满，一定要让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大，充满水后把水倒出来，水完全倒出来后再接到水龙头灌满，这样重复两三次左右你会看到整个猪肺变白了，不像刚买回来时红红的很恐怖，这是因为里面的血水和恶心的泡沫洗出来了好多，别以为这样就干净了，还没完呢！

第二步，起锅烧清水，把上一个步骤中最后一遍灌好水的猪肺趁水还没流完之前切开，切成片。不要切太小了哦，充满水的猪肺看起来很大，水流干再煮熟后会缩水的。

第三步就是把切好的猪肺放到锅里煮，煮得快开的时候你会看到起了好多的泡沫，接下就你只要拿着漏勺把泡沫捞出来就好了，要捞很多久哦，边煮边捞，一直捞到没有泡沫。

最后一步就是把猪肺捞出来放到洗菜的盆子里用清水洗，把粘在上面的血块和泡沫洗干净就可以了。洗完后捞到盘子里的猪肺是不是很干净呢

菜干提前两小时冷水浸泡，要是赶时间就温水浸泡一小时

最后备好南北杏，蜜枣，陈皮，无花果，莲子浸泡2分钟洗净，瘦肉加姜片开水去血水，就可以下煲，水开后转小火煲80-90分钟即可。

煲好放适量盐，一款清热润肺，适合肺虚咳嗽的菜干南北杏猪肺汤就大功告成！