琵琶腿洗净，从根部剪一圈，然后向上剪开，拆下鸡腿肉。

取25克味好美新奥尔良烤翅调料加入去骨的鸡腿中。

加葱姜蒜，味好美黑胡椒和料酒抓匀。放冰箱冷藏腌制一晚。

汉堡坯也可提前一天做好。

汉堡坯材料中除盐、酵母和椰子油外，放入揉面桶中，揉出粗膜。

再加入盐、酵母粉和椰子油，揉出较为坚韧的薄膜。尽量将面温控制在26℃以下。

面团滚圆，再28℃左右的环境中进行第一次发酵。

发酵至2倍大，手指戳洞不塌陷不回缩取出。

面团轻轻按压排气，平均分割成6份，每份留出一点做耳朵，其余滚圆收紧，放入模具中，耳朵刷点水粘上。

在38℃左右环境中进行第二次发酵至1.5-2倍大。

烤箱180℃预热。

发酵好的面团送入预热好的烤箱，180℃烘烤13-15分钟，最好及时加盖锡纸，否则像我这样偷懒，小耳朵容易烤焦。

汉堡坯做好可以密封保存。

腌制好的鸡腿肉以鸡皮面入锅，中小火两面煎熟。

鲜嫩多汁。

下面开始组装。

汉堡坯从中间剖开，放一片生菜叶，两片番茄，一块新奥尔良鸡腿肉，一片芝士，盖上有耳朵的那片面包。

用融化的黑巧粘上眼珠糖，画上鼻子嘴巴。

完工！

嘴巴够不够大？?