做法：
鸡腿洗净切成块再用冷水泡30分钟左右泡出血水。

把鸡腿倒入锅中，加几片姜和一大勺料酒，加入没过鸡肉的冷水进行焯水。

焯好后用热水仔细冲洗干净。

锅里加入食用油烧热，倒入冰糖炒糖色。

中小火炒到琥珀色后加入鸡腿翻炒均匀。

加入姜蒜粒炒香。

加入黄酒、生抽、蚝油、黄豆酱和提前泡发好的干香菇炒匀。

翻炒均匀。

把炒好的鸡肉倒入炖锅中。

加入开水，水量没有完全没过鸡肉。

大火煮开后转小火焖煮15分钟。

加入土豆块继续焖10分钟。

加入切块的青红椒继续焖两三分钟。

淋入少许水淀粉大火收汁即可。

成品。