?先把鸡爪解冻，减去指尖，对半掰断。再把鸡爪焯水煮到水滚一遍盛出备用。
?将土豆，胡萝卜，洋葱，洗净切块，香菇去蒂，金针菇去根。备用。
?郫县豆瓣酱先取一勺（另一勺炒的时候用），与其他所有酱料混合一碗备用。香叶八角煮的时候加。

?放入炒菜油，中火油热加洋葱炒到断生就好，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入?鸡爪和?酱料翻炒均匀加一罐啤酒?。再加水沒过鸡爪，大火。加入八角香叶开煮。
最好水多一点煮的时间久更好吃。煮15分钟加所有蔬菜。再煮15分钟加丸子 转中小火。煮的越久越软烂越好吃。如果觉得汤少了就加点热水搅一搅再煮一小会就好。
特别建议大家看看鸡爪软的有点裂皮了，土豆一按就软，粉碎了，汤汁浓稠了，基本就可以了，不要再单独加盐啦，本身酱料够味出锅撒点芝麻很漂亮很有食欲哦！