鸡爪洗净剪掉指甲切开，冷水下锅，放入姜片料酒大火煮12分钟，捞出过冷水，然后放冰水里泡30分钟！

鸡爪➕2勺生抽➕2勺蚝油➕1勺老抽➕少量盐抓匀腌制2小时入味

准备半碗蒜末，适量小米椒和姜末，锅里热油，放入一半配料、加一勺生抽炒至冒金黄色小泡，放入另一半配料炒匀捞出

锅里加油，放入姜蒜洋葱八角桂皮香叶爆香，捞出渣，淋入提前打湿的辣椒面上，加入芝麻拌匀
鸡爪放入炒好的蒜蓉➕辣椒油➕生蒜➕小米椒➕姜末，加入三勺陈醋、适量白糖和盐，半碗凉白开搅拌均匀，密封放冰箱腌制2小时以上