做法：
1.鸡爪洗干净剪掉指甲，从中间切一刀成两半，用冷水浸泡10分钟，再次冲洗干净。

2.把鸡爪倒入锅中，加几片姜，加入没过鸡爪的冷水，煮开后再继续焯一分钟

捞出冲洗，这里可以用凉水冲。

3.锅烧热倒入食用油，倒入冰糖用小火炒糖色

糖炒到焦糖色

然后倒入鸡爪炒匀，把鸡爪拨一边，加入葱姜、香叶、八角、花椒、干辣椒和桂皮炒香。

加入黄酒、生抽、老抽和蚝油翻炒一分钟

倒入洗净的花生炒匀

4.把炒好的鸡爪倒入电压力锅中

加入250g水，盖好盖子选择“浓香炖肉”功能，按设定时间“+”“-”键，将显示时间调整:0：20，将排气阀拨到密封处，再按“开始”键启动功能炖煮。

炖熟后可以直接吃也可以再稍微收汁。不要完全收干，留一些汤汁拌饭很棒。

⚠️ 我没有额外再加盐，蚝油和生抽的咸度足够了，不过最后收汁时可以先尝尝，按自己的口味再决定要不要少加一点点盐。

成品

成品

软糯脱骨

享受美味吧?