鸡爪解冻后清洗干净，冷水放入锅中，加入姜片和一勺料酒。

大火焯水

焯水后，把鸡爪清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

锅里放油，加热后放入冰糖

等冰糖融化不要变焦，化到颜色如图即可关火。

放入鸡爪和糖色翻炒均匀

锅里不溅油水时，可以开火，放入适量盐，翻炒

加入生抽、老抽、蚝油、白糖，继续翻炒

倒入啤酒

放入八角和桂皮

加入适量水（大概1000毫升左右）后倒入高压锅，大火开煮，等上气后开始计时7～8分钟，关火等待回气。

等待煮鸡爪的时间，可以把年糕切片，焯水后放入凉水备用。

把虾清洗干净

剪头刺、开背去虾线

加入盐、胡椒粉、黄酒和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

锅里放入油，比平时炒菜稍微多放一些。油热8成放入虾进行煎炸。

记得翻面

虾炸熟至如图即可

虾出锅放入碗中备用

刚好鸡爪也熟了

将鸡爪倒入炒菜锅中开火继续煮

煮沸腾后，放入三颗小冰糖。

再放入虾和年糕

翻炒均匀，假如喜欢辣的厨友可以加辣椒煮

加入葱白，放入味精

最后出锅，撒上葱段。香气扑鼻，色香味俱全。虾的鲜味配上鸡爪的香糯再加上年糕的软糯口味结合在一起，真的是美味绝绝子！