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泡椒炒鸡杂

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:03 • 阅读：7908
去年有几个厨友说让分享鸡杂做法，今天整理手机内存要删图了，只有速度的写菜谱了！
自己做的也不是什么专业做法，记得准备好材料，全程大火炒。我炒一下照一张把最好的效果都给耽误了。

用料

鸡胗4个
鸡肝2副
泡椒4个
姜一块
鸡精一小勺
料酒半锅铲
盐3克
花椒几粒
香葱4棵
大葱1根
糖4克
生抽1/3锅铲

泡椒炒鸡杂的做法

  1. 鸡肝切4毫米厚片

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤1

  2. 自己泡的泡椒，鸡胗切片

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤2

  3. 葱切段，姜切丝备用，干辣椒撇成段，几粒花椒

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤3

  4. 这样备好，炒菜不乱

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤4

  5. 热锅加油

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤5

  6. 放入辣椒段，爆香，加入花椒粒（花椒不适合高温爆太久）

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤6

  7. 大火放入切好的鸡杂

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤7

  8. 拌匀，用锅铲翻，避免鸡肝被搅烂

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤8

  9. 把炒开的鸡杂拉到锅边，调成中火烧油到一定温度

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤9

  10. 倒入姜和泡椒

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤10

  11. 倒入泡椒把姜和泡椒拌开，把锅边的鸡杂再次一起拌开翻炒，加入料酒炒开，加入盐，鸡精，生抽，最后加糖

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤11

  12. 葱在起锅前加颜色好

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤12

  13. 拌匀就起锅了

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤13

  14. 装盘

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤14

  15. 喜欢仔姜可以加，喜欢葱多、泡椒多可以任意加，没有泡椒可以不加

    泡椒炒鸡杂的做法 步骤15
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