半只鸡泡水洗净控干水分
加点花椒粉白胡椒粉盐和一点点白酒/花雕酒腌制
鸡油挑出来单独炸油
其他配料见图
调料：花椒一小把，干辣椒几个，大料一个，白芷一块
配菜：看自己喜好，放点皮薄的螺丝椒最好吃了

锅烧热加油，比炒菜多一点，油多香，炸鸡油

倒入鸡块，别着急翻炒不然容易粘锅，油煎一会晃动锅，鸡块跟着摇摆就可以炒了

炒到变色加入干料和葱姜

再加入大酱一勺 豆豉一勺，炒香之后加老抽上色，生抽一圈，蚝油一点，颜色就好看了，再加配菜

继续加配菜-辣椒

中火持续翻炒，每一块鸡肉都裹上了油乎乎的酱汁
尝尝味道，不够再加点盐

开吃！酱香十足，香！