牛腱子需要提前两天用花椒和食盐腌渍一晚，提前一天拿出加入香料顿煮2小时，冷却放入冷藏，待除夕当天拿出切件

尽量切薄一些，冷藏一晚比较好切

成品，如果觉得口味清淡可以用生抽麻油调个蘸水

葱油拌莴笋丝，这道菜是根据本帮菜改良的，据长辈说本帮是不放酱油的只是葱油，我这不偷懒么，家里有前几周自己做的葱油拌面的酱油葱油，比较甜口，莴笋丝切了汆了一会水直接一拌，一道菜五分钟解决

剁椒皮蛋，这道菜也是快手菜可以提前准备，四个皮蛋切开摆盘，做一个蘸水浇在上面，蘸水：蒜末小米辣切碎，加入些许滚油调出香味，再加入生抽，白糖，陈醋些许，拌匀浇在皮蛋上即可

栗子红烧肉需要当天早一点开始做，先浸泡板栗仁，洗净猪五花，切块汆水，将汆水后的肉块用姜片和油煸香，加入黄酒、冰糖、生抽、老抽自己板栗仁顿煮3小时，整个过程用黄酒或啤酒代替水，不加一滴水，这样做出来的肉很香

最后出锅前大火收汁放上葱花点缀

鲳鱼提前洗干净，用料酒姜片腌渍，烧之前厨房纸擦干

最后做了个糖醋汁的

葱油鸡翅是我老公拿手菜，可以当热菜也可以当冷菜，先将鸡翅和鲜虫草花顿煮1小时，煮到酥烂取出摆盘
吃之前做个葱油调味，淋在鸡翅上即可

鳝丝我是提前一天菜场买好放在冷藏没有洗，当天拿出洗干净并准备一些茭白丝

没放老抽的清爽版本

竹荪鸽子汤，需要之前提前一个半小时熬上，用的乳鸽，虫草花还剩一些，也放上了，竹荪买的山姆的有机竹荪干，需要提前二十分钟泡发清洗

点心芝心薯球是做的甜口，用的地瓜，提前一天做了放冷冻的当天炸一下即可，首先地瓜蒸熟

趁热加入糖和糯米粉，拌匀

粉团不黏手比较好，我这糯米粉有点少了，有些湿润粘手不是很好包，但问题不大，另外准备马苏里拉芝士和面包糠

像包汤圆一样吧芝士包入面团，搓圆，尽量不要有裂缝和豁口，外面裹一层面包糠，做完我就直接冷冻了

除夕当天作为甜点吃的时候拿出来炸到金黄捞出

趁热巨拉丝

最后的荷兰豆炒蘑菇没有单独拍，忘记啦哈哈哈
祝大家虎年万事胜意