准备好需要的食材，排骨剁块冷水寖泡两个小时，中途换两次水，大蒜切末，青红椒洋葱切小粒

冲洗干净的排骨用厨房纸吸干表面水份，蒜末放入碗里加入水洗一下，排骨加入盐，胡椒粉，白糖，料酒，大蒜水，抓拌均匀起粘性，放入葱姜，胡萝卜，再抓拌两分钟，蒙上保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时

把腌制好的排骨，挑出来放入蛋黄，淀粉，面粉

抓拌均匀

油温五成热排骨下锅炸至排骨刚刚上色就关最小火，寖炸两分钟

然后再开大火炸至色泽金黄成熟就捞出来控油

锅里加入一些底油，下入蒜末炒至微微有点金黄色时

就下入青红椒洋葱炒出香味

下入炸好的排骨，调入适量的盐，鸡精，翻炒均匀

即可出锅装盘