番茄4个划十字刀，加入适量沸水浸泡5分钟左右，方便去皮。

去皮的番茄切片再切成小碎丁。

琥珀锅水烧开，下500克肥牛卷焯水去掉血沫捞出装碗里备用。

起锅热油，下1勺姜末和洋葱切成的洋葱碎煸炒出香味。

接着加入番茄丁，加入适量的盐一起炒出红油。

然后再加一大勺番茄酱炒匀，炒好以后加入适量的沸水煮至沸腾。

最后下入焯好水的肥牛卷煮1分钟，盛出前撒点葱花点缀就可以开吃啦。

无需太多调料，开胃下饭的番茄肥牛卷，全家都爱吃。