这里用的是牛腩肉。将肉提前用清水泡1～2小时，中途换水2～3次，帮助牛肉更好地析出血水（时间不够的小可爱这步可以跳过）。将牛肉切1×2厘米的长方块

牛肉焯水：用一只小汤锅，装牛肉，加入冷水没过牛肉，开中火，待水开牛肉析出血沫，撇去浮沫后，将牛肉捞出，注意千万不能用冷水激，捞出来控干水就好

炒牛肉：用一口较大的炒锅，锅热后下植物油20克，油热后将焯好水的牛肉下锅，中火翻炒，待牛肉变色变硬

改最小火，让牛肉慢慢煎着。同时处理洋葱：先将半个洋葱切块，放入锅中，改中火，翻炒

待洋葱变软，往锅里加入热水（注意，必须是热水！否则牛肉会变柴）水刚刚没过肉就好

待水再次烧开，转小火，加盖，让牛肉慢慢烧一会儿，趁这个时间，正好去处理胡萝卜和土豆吧，咱们做菜也得做好时间统筹，嘿嘿嘿

胡萝卜刮去表面薄层，洗净，切滚刀，可以尽量小一些，这样的好处一是容易熟、二是更入味、三是翻炒方便。然后就让它入锅吧

是时候祭出本菜的灵魂了～咖喱块?牌子不限，全凭自己的口味和看谁顺眼?我用的这种5级辣味的，感觉辣味还不够，再辣一些就好了。你有更好的推荐请留言哦，谢谢！

咖喱块掰开，入锅，翻炒均匀，此时可以放入另一半切好的洋葱了，然后加热水（全程都是加热水哦！），翻动均匀，让水没过肉和菜，加锅盖，让它们闷着。然后去处理土豆吧

土豆洗净去皮，切成比胡萝卜稍大一些的块状（土豆容易熟）。再开锅盖，会发现加入咖喱块后汤已经很粘稠，不用怕，一直保持中小火就好。放入土豆翻炒均匀后，继续加热水，但这个时候起水量就不要太多了，如果怕糊锅，可以少量多次加水，保持锅里有可以流动但比较粘稠的汤汁就可以。加锅盖，但要注意每隔几分钟要去翻动一下，并确保汤汁不会太干

待筷子能插透土豆，就可以起锅了……装盘小贴士：尽量先捞肉和菜，最后把锅里剩余的汤汁淋上去……

哒哒……开动啦！喜欢米饭的小可爱，用汤汁拌饭，绝对可以干掉三大碗