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快手版葱香土豆丝煎饼(早晚餐都可吃,无需电饼铛)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:36:21 阅读:7952
下班回家实在没胃口,也没力气弄晚饭,就烧了一锅粥,顺便弄点咸咸的葱香土豆饼开开胃。。。

用料

土豆1个
适量
5根
鸡蛋2个
香油1勺
调和油适量
白糖适量
胡椒粉适量
淀粉2勺

快手版葱香土豆丝煎饼(早晚餐都可吃,无需电饼铛)的做法

  1. 备料:葱土豆鸡蛋,洗净控水,此图显示两个人的量。

    快手版葱香土豆丝煎饼(早晚餐都可吃,无需电饼铛)的做法 步骤1
  2. 切料:土豆切丝葱切沫,鸡蛋最好不要打在碗里,因为只要蛋黄,增加饼的香气。

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  3. 拌料:将切碎的葱末一齐放入土豆丝堆里,用筷子搅和均匀。
    备注:煎饼前放葱,煎饼时更能激出葱香味,个人不喜欢煎好后再放葱花点缀,不入味!

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  4. 调味:两个蛋黄,一味勺盐、半味勺糖、随缘量胡椒粉一齐放入葱香土豆丝里,持续搅拌,方便入味。

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  5. 增粘:因为没有面粉,就在调味后的土豆丝里放入两勺淀粉(土豆淀粉玉米淀粉都可),增加饼糊黏性。

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  6. 封油:在调好的饼糊里放入1大勺香油进行二次调味并封住土豆丝锁水锁味。

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  7. 倒油:锅烧热,倒入适量调和油,浅浅的盖住锅底就可。

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  8. 摊饼:油烧制三成热(即微烫手),将葱香土豆丝糊整个倒入,开小火慢煎定型。
    备注:慢煎时长2分钟。

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  9. 翻面:饼定型后进行翻面煎制。判定小技巧:轻轻推动铲子,当饼整个滑锅时,就证明饼底定型可以给饼翻面煎制。
    备注:翻面技术好的可以把整个翻过去煎制,出锅是完整的一张饼;像我翻面技术不好还没力气,就将饼一分为四,一份份的给饼翻身~

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  10. 煎制:饼都翻身后,开中小火进行煎制土豆丝饼。
    喜欢软糯金黄的饼,煎饼的时间就短点,大概3~5分钟;喜欢有焦脆嘎巴的,就适量延长煎饼时间,大概5~8分钟。

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  11. 调味:当饼第二面煎制灿亮带嘎巴时,给饼翻个身,然后倒入一铲子白汤酱油进行调味,再稍微煎个两三分钟就成。
    备注:煎饼已经很香了,无需过多的调味。爱吃酱的,可以等饼出锅后再进行刷酱调味。

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  12. 出锅成品,君幸食!

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