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（宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:08 • 阅读：7933
我家弟弟喜欢吃肉，做肉包子每次都是只吃馅，不吃皮，所以想着把肉馅卷起来给他吃。他不爱吃南瓜，把南瓜揉在面团里，用喃猫的贝贝南瓜，没放一点糖，已经很甜了。用卷一卷的方式做面食，完全不用担心不会包包子。担心不会手揉面的朋友，可以看我的手揉面视频动作。

用料

低筋面粉 200克
贝贝南瓜 50克
鲜牛奶100克
酵母2克
椰子油2克
洋葱半个
胡萝卜1根
喃猫家牛排1块
猪油16克
葱白2-3段
姜2-3片
盐适量
白胡椒适量
生抽（18个月以上宝宝）适量

（宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式的做法

  1. 准备肉馅的材料（此时可以将贝贝南瓜上锅蒸）

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  2. 用温开水泡葱姜水，因为我肉比较少，所以只泡了一点葱姜水

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  3. 将胡萝卜去皮，切碎

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  4. 洋葱切碎，如果有白洋葱，推荐用白洋葱

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  5. 中小火，加入少量猪油

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  6. 中小火，慢慢煸炒洋葱，煸炒到能闻到洋葱的香味

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  7. 加入胡萝卜碎，加入适量盐，一起炒，炒熟胡萝卜

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  8. 盛出胡萝卜洋葱，放凉备用

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  9. 将牛排打成泥或刀剁成泥

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  10. 肉泥里加入适量葱姜水，搅拌至葱姜水完全被肉泥吸收

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  11. 加入适量生抽和胡椒粉（大人吃可以再加入适量蚝油和十三香）

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  12. 将炒过的蔬菜馅和肉馅拌匀

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  13. 拌好的肉馅放冰箱冷藏备用

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  14. 准备好肉馅后，开始准备面团

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  15. 蒸熟的贝贝南瓜，去皮去瓤，取50克

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  16. 用叉子趁热压成泥

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  17. 分次加入100克鲜牛奶，慢慢搅拌均匀，做成南瓜牛奶液，里面有少量南瓜颗粒完全没关系，不会影响后面揉面团（如果有搅拌棒，直接用搅拌棒打成南瓜牛奶液更快捷）

    （宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式的做法 步骤17

  18. 面粉里加入2克酵母，混合均匀，再分次加入南瓜牛奶液，液体不建议一次性全部加入面粉里，要根据自家面粉调节液体的量，混合均匀后，做到盆光，手光，面光，盖上保鲜膜静置2-3分钟

    （宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式的做法 步骤18

  19. 面团加入2克椰子油，再开始手揉面团

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  20. 用视频里双手交叉揣面的方式，揉面的速度更快

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  21. 揉到面团光滑，按压不回缩，就是完全揉透的状态

    （宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式的做法 步骤21

  22. 收光

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  23. 用擀面杖擀成长方形，如果面团比较湿，台面需要撒粉防粘，翻面（我忘记翻面，所以卷起来后发现不光滑），底边用手指轻轻压一压

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  24. 抹上之前准备好的肉馅，两边及底边留出一点空间不要抹馅，方便卷

    （宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式的做法 步骤24

  25. 慢慢卷起来，用刀切三个指头宽

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  26. 用筷子在中间稍微用力一压，注意别太用力完全压断

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  27. 再横向在底部一卷

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  28. 所有卷做好，盖上盖子或保鲜膜，放到家里温暖的地方发酵，发酵大概45分钟

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  29. 发酵好的肉卷，明显比之前大了一圈，轻按边缘会回弹

    （宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式的做法 步骤29

  30. 冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，焖2分钟，出锅

    （宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式的做法 步骤30

小贴士

1.炒肉馅，建议用猪油炒，因为猪油炒过的洋葱和胡萝卜会特别香，介意的朋友可以换成其它油。
2.一定要先炒洋葱，将洋葱炒香了以后再加入其它蔬菜
3.面粉可以用中筋面粉，只是中筋面粉比低筋手揉起来会更费劲
4.做的肉馅有剩余，可以加点面粉，摊成小饼，我这次因为家里刚好有饺子皮，包成了饺子
5.面团里的椰子油，没有的可以用猪油、橄榄油、玉米油等代替，不放也可以
6.如果判断不好，是否发酵到位，可以冷水上锅蒸
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