牛里脊炒刀豆
炒牛里脊或炒牛肉，一定一定不要太久，蛋白流失，肉还很柴，不嫩！
先炒牛肉八九分熟，出锅，再下菜，八九分熟，倒入肉，加调料，出锅！肉嫩菜香
先炒牛肉八九分熟，出锅，再下菜，八九分熟，倒入肉，加调料，出锅！肉嫩菜香
用料
| 牛里脊 | 八两 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 花椒 | 少许 |
| 姜 | 三片 |
| 耗油 | 一勺 |
| 干辣椒 | 半个 |
牛里脊炒刀豆的做法
（没图，发挥你无穷的想象）
肉洗干净，加淀粉黑胡椒一点点油腌制半小时。
这时刀豆洗净切斜刀成丝
油锅，中火爆花椒籽，取出花椒籽，下姜片蒜片半段辣椒，稍爆，加牛肉，中大火炒到肉变色，加生抽老抽，出锅
锅里倒一点油，烧热倒入菜，翻炒，加一点点水，炒至八九分熟，倒入炒好的牛肉，翻炒，加盐，出锅
小贴士
牛肉一定不要炒太长时间！
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