买来新鲜的蛤蜊放在清水中吐砂，6个小时以上比较好。

2,3根小葱切碎，均分成两堆备用。

将2瓣蒜和3个干辣椒切成小块，干辣椒籽不要扔掉。另外2个干辣椒不要切，留下备用。

平底锅中放入10g黄油，将切好的蒜和干辣椒放入锅中煎炒。待蒜块微黄，蒜和干辣椒的香气散出即可。

将炒好的蒜、干辣椒、一堆小葱放入小汤锅中做底，放入沥水后的蛤蜊。锅中倒入150ml清酒，盖上锅盖蒸煮。

准备1～2勺日本酱油。如果想吃汤汁泡饭就放1勺即可。可用2勺低盐的拌饭酱油代替。如果没有日本酱油也可用生抽代替，为了使汤汁味道不太咸，清酒建议多放一些。

待蛤蜊蒸至开口后，均匀洒上准备好的酱油，放入10g黄油提味。

在开口的蛤蜊上洒上另一堆小葱和另外两个干辣椒做装饰。盖上锅盖再蒸一分钟，好吃的酒蒸蛤蜊就做好啦。